Gum Paste (Pasta de Goma)

 

Gum Paste

El "gum paste" o pasta de goma sirve para crear figuras, flores o cualquier cosa que queramos poner en el pastel.

100grs (Como la muñequita de abajo)

Ingredientes:

• Fondant (masa hecha, checa la receta en el lado derecho del blog)
• ½ tsp de CMC (carboximetilcelulosa), tylose powder (tylo powder) o goma tragacanto. 

Instrucciones:

1. Esparcir el CMC, tylose powder o goma tragacanto en el fondant y amasar bien hasta que este completamente integrado.
2. Trabajar inmediatamente porque se seca muy rápido o cubrir con plàstico autoadeherente. 

***Y ya está listo!!!! ***

Recomendaciones:

• Lo mejor es utilizarlo justo al momento que se hace, ya que la finalidad del polvo es que la masa se seque más rápido y no se deforme mientras se este secando.
• Se puede utilizar el fonadant ya coloreado o se puede pintar directamente sobre la figura creada.
• El CMC, tylose powder o goma tragacanto vienen en diferentes presentaciones y marcas, usa la que mejor te parezca o convenga. :)

Glosario:

Tsp= teaspoon (cucharita de té)

 

Ésta la hice yo ;) espero les guste.

Galletas con Chispas de Chocolate

Galletas con Chispas de Chocolate

Deliciosa receta para preparar unas ricas galletas que disfrutaran tanto niños como grandes ;)

Rinde 4 docenas aprox.

Ingredientes:

• 220 grs de harina de trigo.
• ½ tsp de polvo para hornear.
• ¼ tsp de sal.
• ½ tsp de bicarbonato de sodio.
• 125 grs de mantequilla sin sal.
• 125grs de azúcar granulada.
• 105 grs de azúcar moscabado.
• 1 huevo.
• 1 tsp de extracto de vainilla.
• 185 grs de chispas de chocolate semi amargo.
• 125 grs de avellanas tostadas y picadas. (opcional)

  Instrucciones:

1.  En un tazón grande, batir a velocidad alta la mantequilla hasta que esté cremosa y esponjosa.
2. Agregar el azúcar granulada y mascabado, seguir batiendo hasta que ya no se sienta arenosa la mezcla.
3. Agregar el huevo, vainilla, harina, polvo para hornear, sal y bicarbonato de sodio.
4. Batir a velocidad baja hasta que todo esté bien incorporado.
5. Agregar por último las avellanas y las chispas.
6. Humedecer las manos para hacer bolitas de aprox. 2cm y colocarlas sobre las charolas. Dejar una separación de 5cm entre cada bolita.
7. Precalentar el horno a 350ºF (180ºC) y después meter las charolas y hornear durante 15 min.
8. Pasado el tiempo dejar enfriar sobre rejillas de alambre o si no se cuenta con éstas, dejar las charolas en un lugar fresco y seco.

*** Y ya están listas para comer ***

Recomendaciones:

• Las chispas quedan mejor si se colocan una vez que las bolitas están en las charolas.

Glosario:

Tsp= teaspoon (cucharita de té)

 

 

Vanilla Buttercream

Vainilla Buttercream

Esta receta sirve para evitar que las migajas del pastel se escapen y dañar el trabajo con fondant. En inglés es conocido como “Crumb Coating”

También puede ser usado para decorar  cupcakes ;)

Ingredientes:

• 1/2 taza  de mantequilla sin sal.
•  3 a 4 tazas de azúcar glass.
• 3 tsp de extracto de vainilla (puede cambiarse por algún otro sabor o licor)
• 1 pizca de sal.
• 2 a 4 tbsp de leche (puede ser entera, deslactosada, etc)

Instrucciones:
1. Batir la mantequilla hasta que forme una consistencia cremosa (como de helado).
2. Añadir el azúcar y batir a velocidad baja (para evitar que el azúcar vuele), hasta que esté totalmente incorporada.
3. Añadir el extracto de vainilla, sal y la leche. Batir bien.
***Y ya está lista para usar!!!!!***

Recomendaciones:

• Guardar lo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador, NO CONGELAR.
• Si la mezcla necesita más consistencia añadir más azúcar, si es al contrario agregar 1 tbsp de leche hasta que quede cremosa.

Glosario:

Tbsp=tablespoon (cuchara de mesa)
Tsp=teaspoon (cucharita de té)

  

         

Rolled Fondant

Rolled Fondant 

Esta receta de fondant es muy fácil de hacer y queda perfecta para decorar pasteles.

600 grs (aprox para 4 pasteles redondos de 22cm)

Ingredientes:

• 1 tsp de grenetina (gelatina sin sabor).
• 1/4 de taza de agua fría.
• ¼ taza de glucosa.
• 1 tsp de extracto de vainilla o cualquier sabor.
• ½ tbsp de glicerina.
• 3 a 4 tazas de azúcar glass.
• ¼ tsp colorante al gusto.
• ¼ tsp de mantequilla.

Instrucciones:

1. Colocar el agua en un recipiente y esparcir la grenetina sobre ésta, espera 3min para que se hidrate.

2. Pasado el tiempo poner la mezcla a baño maría y mover hasta que la grenetina se disuelva.

3. Agregar la glucosa, glicerina y el extracto de vainilla. Mezclar bien.

4. Sacar del fuego y esperar a que entibie.

5. En un tazón grande colocar 2 tazas de azúcar glass y hacer un pozo/hueco en el centro.

6. Verter la mezcla ya tibia en el pozo/hueco y mezclar bien con una cuchara de madera.

7. Añadir la otra parte de azúcar poco a poco hasta que se haya incorporado bien y la masa ya no esté pegajosa.  

8. Amasar hasta que esté suave, flexible y no se pegue en las manos. (Si está muy suave añadir más azúcar, si está muy dura agregar una gota de agua a la vez hasta que esté suave).

9. Tomar la mantequilla y cubrir el fondant. Inmediatamente cubrir con plástico autoadeherente.

10. Dejar reposar de 3 a 5 min.

***Y ya está lista para usar!!!!! ***

Recomendaciones:

•  El colorante puede ser colocado justo en el momento que èsta a baño maría o después de que el fondant esté listo.
• Trabajar el fondant sobre una superficie lisa y retirar joyas, o cualquier cosa que pueda manchar el fondant.
• Usar el fondant inmediatamente, si se va a usar después, guardar en un recipiente hermético con todo y el plástico en un lugar que esté a temperatura ambiente (fresco y seco). Si se va a almacenar por más de una semana refrigerar NO CONGELAR.
• Para usarlo después de haberlo almacenado, sacar a temperatura ambiente y amasar hasta que este blando.
• Si se llega a secar agregar ¼ tsp de mantequilla y amasar bien.        

Glosario:

Tsp= teaspoon (cucharita de té)

Tbsp=tablespoon (cuchara de mesa)

Baño maría= Introducir un recipiente pequeño dentro de otro más grande lleno de agua y llevarlo al fuego. De este modo, lo que se calienta en primer lugar es el agua contenida en el recipiente de mayor tamaño y ésta es la que poco a poco va calentando el contenido del recipiente menor, de un modo suave y constante.